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丸八の創業は文久三年（1863）、加賀藩前田家の製茶奨励政策による打越茶園の歴史とともに歩んできました。丸八の商号は、初代 丸谷八在門に由来するものですが、今日の丸八の特徴は「献上加賀棒茶」に集約されています。
それは、昭和58年（1983）、昭和天皇に献上させていただいた「茎のほうじ茶」です。一番摘みの上質の茎を使用し、それを浅く炒りあげ、芳ばしさと澄みきった味をもとめて、独自の製法で仕上げました。
丸八のテーマは、日本茶ルネッサンス。安全性とごまかしの無さ、そして美味しさ。この基本姿勢を軸に、全国の各産地の生産者といっしょに、研究をすすめています。
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