丸八製茶場　－お茶を知る

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献上加賀棒茶

一番摘み茶の上質の茎を使用した棒茶です。芳ばしさと澄みきった味を求めて、
独自の製法で仕上げました。水色は透きとおった琥珀色が特徴です。

献上加賀棒茶

一番摘み茶の茎を浅く炒りあげた丸八独自の芳香

焙香	★★★★★
渋味	★★★★☆
甘味	★★★☆☆
旨味	★★★☆☆

加賀棒茶　紺・赤

加賀棒茶の美味しさの究極を求め、茶畑、摘み方を限定し作り上げた、茎ほうじ茶の逸品です。

加賀棒茶・紺

加賀棒茶（紺）は、一番摘みの茎（剣）を使用し、独自の製法で焙じた棒茶。コクのある力強い味とさわやかな甘い香りが特徴です。

焙香	★★★★★★★
渋味	★★★☆☆
甘味	★★★★★
旨味	★★★☆☆

加賀棒茶・赤

加賀棒茶（赤）は、一番摘みの茎（剣）を使用し浅く焙じた棒茶。上品ながらも力強さとすっきりした香りが特徴です。

焙香	★★★★★★★
渋味	★★★☆☆
甘味	★★★★☆
旨味	★★★★☆

加賀ほうじ茶

丸八のほうじ茶の特徴は「快い芳ばしい香り」を味わうことにあります。それは茶園のさまざまな自然環境や茶の香気成分の変化により生まれたものです。
加賀地方に茶が栽培されたのは江戸時代の初期、藩主前田利常によって奨励されたのが始まり。加賀のほうじ茶は、古くからあらゆる人々に愛好されてきた伝統の味と香りです。

加賀ほうじ茶

一番摘み茶の上質な葉を使用した焙茶です。旨みと芳ばしさを充分に引き出すために浅く焙じあげました。葉の焙じ茶特有の素朴な味と香りが楽しめます。

焙香	★★★★☆
渋味	★★★☆☆
甘味	★★★☆☆
旨味	★★★☆☆

一番摘み煎茶

お茶の香味は地形・土質・気候などさまざまな自然環境に左右され、その特徴をもっとも引き出すために、浅い若蒸しで、ていねいに仕上げました。水色はうすいが、澱みもほとんどない透明感があります。

一番摘み煎茶
駿河大原

山間の地で太陽を充分に浴びて育った強い味わいの長田浩伸の煎茶。力強いコクと旨味が特徴です。

渋味	★★★★☆
甘味	★★★☆☆
旨味	★★★★☆

一番摘み煎茶
駿河東頭

標高800m、茶栽培の原点に位置する茶園でつくられた、茶のクラフトマン築地勝美の煎茶。口あたりは渋いが、あとで甘味が感じられます。

渋味	★★★★★
甘味	★★★★☆
旨味	★★★☆☆

一番摘み煎茶
大隈三体堂

霧島山麓の味の濃い福満淳一の煎茶。口あたりはまろやかであと味に甘味を感じる煎茶です。

渋味	★★☆☆☆
甘味	★★★★☆
旨味	★★★☆☆

一番摘み煎茶
土佐東津野

渋味と甘味のバランスのとれた味が旨味を増します。
また香気にも優れた茶です。

渋味	★★★☆☆
甘味	★★★★☆
旨味	★★★★☆

玉　露

玉露や碾茶というのは、畑を葭簾や藁で覆い直射日光を遮り、その隙間から射し込むやわらかな日差しをまんべんなくお茶にあたるようにします。
また雨の雫にしても同じようになります。このように茶園管理全般に特別な配慮をおこない、その微妙な変化で、ていねいに育てることによって玉露香と呼ばれる香りが付き、渋味の少ない甘味の多いお茶ができるのです。
玉露の茶葉は煎茶よりずっと鮮やかな緑色で細くよられていながら、ふっくらとした感じがしているのが特徴です。

玉　露
山城白川

新芽特有の覆い香と成熟した味が特徴の上村巖の玉露。渋みの少ない甘みの多いお茶。その味を引き出すためにもじっくり3分間待って湯のみに注いでください。

渋味	☆☆☆☆☆
甘味	★★★★★
旨味	★★★☆☆

抹　茶

玉露と同じように、被覆栽培で育てられた抹茶の原料となる茶葉は、玉露より5日程度被覆期間を長くとった茶葉が望ましく、その為、茶葉は柔らかいのが特徴です。
しかし玉露のように、蒸す→揉む→乾燥させてつくられるのに対し、抹茶は揉む工程がなく、蒸した後乾燥され、葉と茎に分離されます。そのように作られた茶葉は碾茶（てんちゃ）と呼ばれ、石臼などで粉砕され抹茶となります。
丸八の抹茶は、手摘みの上質な碾茶を使用しているため、濃茶でも薄茶でも召し上がっていただけます。自然の有機質による充分な肥培管理によって生まれ、特有の覆香とコクと、適度な渋味をバランスよく持っています。

抹　茶
一笑の昔

宇治の一番の品種で、上品な香りとまろやかな味の抹茶

渋味	★☆☆☆☆
まろやかさ	★★★★★
こく	★★★★★

抹　茶
一笑の白

宇治の一番の品種で、独自の火入を行った新しい香りの抹茶

渋味	☆☆☆☆☆
まろやかさ	★★★☆☆
こく	★★★★☆

抹　茶
一笑の彩

渋み苦みはなく、ほどよいまろやかさが感じられる抹茶

渋味	★☆☆☆☆
まろやかさ	★★★★☆
こく	★★☆☆☆

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